Котлеты под молочным соусом

Ингредиенты: на 2 порции: 200 г мякоти говядины 50 г хлеба белого 30 г масла сливочного 50 г соуса молочного 40 г сыра тертого 100 г лука репчатого перец черный молотый соль по вкусу Подготовленную мякоть говядины промыть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Хлеб белый замочить в воде. Лук репчатый очистить, промыть, измельчить. Смешать… Читать далее »

Гренки с крабовой пастой

Ингредиенты: 8 ломтиков белого хлеба 200 г мяса крабов (или креветок) 2—3 листика щавеля 2 дольки чеснока 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука 1 ч. ложка зелени кинзы 1/2 ч. ложки имбиря 100 г сыра рокфор зелень петрушки Зелень, приправы и чеснок измельчить до состояния пасты, добавить мясо крабов и сыр, все тщательно перемешать. Ломтикам… Читать далее »

Пряники

Ингредиенты: • 6 ст. мёда • 8 ст. муки • 5 г гвоздики • 5 г имбиря • 5 г аниса • 3/8 ст. спирта Мёд поджарить докрасна, периодически снимая накипь. Муку, гвоздику, имбирь и анис смешать, заварить кипящим медом добавить спирта и взбить полученное тесто. Нарезать тесто небольшими кусками, уложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать в духовке при средней… Читать далее »

Салат Летний

Ингредиенты: на 5 порций: 300 г молодого вареного очищенного картофеля 100 г свежих огурцов 100 г свежих помидоров 30 г зеленого консервированного горошка 50 г зеленого лука 2 яйца 100 г сметаны соль по вкусу Нарезать картофель и огурцы ломтиками, помидоры — дольками. Все смешать с горошком, уложить в салатник, посолить, полить сметаной, украсить дольками… Читать далее »

Суп картофельный

Ингредиенты: на 4 порции: 1,5 л воды 100 г копченого шпика 1 луковица 1 ст. ложка муки 3 картофелины коренья соль сметана зелень немного колбасы или мясных консервов Шпик нарезать мелкими кусочками, обжарить в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук, муку и пассеровать вместе, затем развести водой. В суп положить коренья, нарезанный кубиками картофель, соль. Когда… Читать далее »

Колдуны с мясным и рыбным фаршем

Ингредиенты: • 500 г телятины без костей • 1 селедка • 2 яйца • 1 луковица • 3-4 ст.л. масла • мускатный орех • 6 зерен черного перца • 6 зерен душистого перца На тесто: • 3 стакана муки • 2 яйца • 0,5 ст. холодной воды • соль Телятину сварить, мелко изрубить, смешать с вымоченной, очищенной от костей и мелко изрубленной селедкой, сваренными вкрутую и мелко… Читать далее »

Раки с соусом

Ингредиенты: 20 живых раков 1 ст. ложка уксуса 1 кусочек пшеничного хлеба 4—5 долек чеснока 1,5 стакана очищенных грецких орехов 100 г растительного масла соль Раков сварить до готовности. Грецкие орехи измельчить, добавить натертый чеснок, замоченный в бульоне из-под раков хлеб, растительное масло, уксус, соль и перемешать. Выложить соус в центр блюда, а вокруг него… Читать далее »

Консервирование соленых и маринованных грибов

Для более продолжительного хранения соленых или маринованных грибов, приготовленных в негерметично укупоренной таре, их консервируют. Для этого грибы отделяют от рассола или маринада, дают стечь жидкости и тщательно промывают, сортируют, удаляют поврежденные. Плотно укладывают в стеклотару, прибавляют по вкусу соль, специи и уксусную кислоту (примерно на банку вместимостью 1 л — 2 — 4 шт.… Читать далее »

Кофе с какао-порошком

Ингредиенты: 4 ч. ложки молотого кофе 3 ч. ложки какао-порошка 2 стакана горячей воды сахар по вкусу миндаль Из 200 мл воды и молотого кофе сварить крепкий кофе. Из оставшихся 200 г воды и какао-порошка приготовить какао-напиток. Оба напитка соединить, перемешать и довести до кипения. Кофе разлить по чашкам, добавить сахар и посыпать натертым миндалем.