Макароны отварные с овощами

Ингредиенты: на 2 порции: 200 г макарон 40 г сливочного масла 100 г моркови 50 г петрушки 100 г репчатого лука 70 г консервированного зеленого горошка соль по вкусу томат-пюре по вкусу Морковь, корень петрушки, лук промыть, очистить, нарезать соломкой. В посуду положить масло сливочное, подготовленные овощи и пассеровать 4—5 мин при полной мощности. Затем… Читать далее »

Напиток свекольный с соком смородины

Ингредиенты: 2 свеклы 3/4 стакана сока черной смородины 100 г сахара 1/2 л воды Очищенную свеклу натереть, отжать сок, добавить сахар, варить 10 мин и охладить. В свекольный сироп влить охлажденную кипяченую воду, сок черной смородины и хорошо перемешать. В напиток можно добавить гвоздику, корицу или ванилин.

Сок из морошки натуральный

Ягоды перебрать, промыть в проточной воде и пробланшировать. Отжать сок на соковыжималке или вручную через два-три слоя марли, размяв предварительно в эмалированной посуде. Сок профильтровать, нагреть в эмалированной кастрюле до 85°С, разлить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при 85—90 °С: банки емкостью 0,5 л — 10 мин. банки емкостью 1 л —… Читать далее »

Купажирование соков

Натуральные соки часто имеют различные недостатки аромата и вкуса. Чтобы устранить их, сок купажируют. Этим словом называют смешивание двух-трех или более видов соков с целью получения более качественного (по вкусу, аромату, цвету и другим показателям) продукта. Купажируют не только соки разных видов — например, яблочный с рябиновым, — но и соки разных сортов одного и… Читать далее »

Орехово-чесночный соус

Ингредиенты: 0,5 стакана ядер орехов 3 зубчика чеснока 2 ломтика белого хлеба 0,5 стакана растительного масла молоко 1 ст. ложка лимонного сока соль молотый перец зелень Белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, взбить миксером. Ядра орехов поджарить, освободить от тонкой кожицы, перемолоть, смешать с массой из белого хлеба. Влить масло и лимонный сок,… Читать далее »

Томатный сок

Для изготовления томатного сока отбирают первосортные, совершенно зрелые свежие помидоры, они наиболее богаты витаминами и дают сок высокого качества. Первый способ. Плоды моют, удаляют плодоножки, после чего снова ополаскивают водой. Каждый помидор разрезают на 3 — 4 части (в зависимости от размера плода), разрезанные томаты кладут в эмалированную кастрюлю, прибавляют туда 15% воды (от веса… Читать далее »

Крем из манной крупы

Ингредиенты: 100 г манной крупы 1 стакан сахара 1 л воды лимонный сок Воду вскипятить с сахаром и лимонным соком, прокипятить 4—5 мин, всыпать манную крупу и тщательно размешать. Затем кашу взбить венчиком в течение 15— 20 мин до образования пенной массы. Переложить крем в креманки и поставить в холодное место на 3 часа.

Вафли ванильные

Ингредиенты: 3/4 стакана муки 6 яиц 2 ст. ложки сливочного масла 4 ст. ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 300 г 30%-ных сливок 1 ст. ложка растительного масла 1/2 стакана сахарной пудры Сливочное масло растереть добела, постепенно добавляя по одному желтку до тех пор, пока объем не увеличится в 1,5—2 раза. Смешать с сахаром и… Читать далее »

Оладьи

Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки 1,5 стакана воды 30 г дрожжей 1 ст. ложка сахара соль растительное масло Соль и сахар растворить в небольшом количестве воды, добавить разведенные дрожжи, смесь процедить, соединить с остальной жидкостью, подогретой до 35— 40°С, всыпать муку и перемешать до образования однородной массы. (Вместо воды можно использовать фруктовые соки и отвары,… Читать далее »

Выбор и хранение простокваши

Простокваша является исконным русским продуктом. Когда точно она появилась, не известно, возможно, еще до принятия христианства. Простокваша получалась, когда молоко полностью скисало. Простокваша представляет собой кисломолочный продукт, произведенный из топленого или стерилизованного молока различной жирности путем добавления в него молочнокислой закваски (болгарской палочки, ацидофильной палочки, молочнокислых стрептококков). Такой продукт может назваться ряженкой, варенцом, ацидофилином и… Читать далее »