Архив за день: 26.09.2020

Картофель, тушенный с грибами и горохом

Ингредиенты: 8 картофелин 400 г свежих грибов 1/2 стакана гороха 2 луковицы 100 г растительного масла специи соль зелень петрушки Очищенные грибы ошпарить кипятком, нашинковать и жарить на масле вместе с луком. Горох замочить на 1—2 часа. Картофель нарезать крупными дольками и обжарить. Затем все сложить в глубокую сковороду, залить водой, добавить соль, лавровый лист,… Читать далее »

Шампиньон

Шляпка у молодых грибов белая, у зрелых грибов — буровато-белая, выпуклая, с загнутыми вниз краями. У старых шампиньонов шляпка с поднятыми вверх краями и углублением в середине. Пластинки нижней части шляпки в раннем периоде темно-бурые. Если пластинки черные, то это признак перезрелости и непригодности гриба. Ножка шампиньона плотная, без пустоты; на ножке, ближе к шляпке,… Читать далее »

Кабачки с сыром

Ингредиенты: на 2 порции: 500 г кабачков 100 лука репчатого 70 г сыра тертого 60 г хлеба черствого белого 1/2 ч. ложки тмина соль по вкусу Кабачки очистить, разрезать поперек на части, удалить семена, промыть. Нарезать на мелкие кусочки. Лук репчатый очистить, промыть, нарезать. Смешать кабачки с нарезанным луком, тмином, большей частью сыра. Поместить в… Читать далее »

Клюква протертая

Отсортированные ягоды очистить от завязи, плодоножки, листьев и веточек, промыть в воде, уложить в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем содержимое кастрюли нужно протереть через дуршлаг или редкое сито. Пюре прокипятить, влить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю. Время стерилизации банок: емкостью 0,5 л — 8—9 мин. емкостью 1 л… Читать далее »

Белый соус

Ингредиенты: • 60 г муки  • 30 г масла сливочного • 2 ст. молока Муку насыпать на тарелку и поставить в печь на 1-2 минуты (мощность 350-450 Вт). Смешать муку со сливочным маслом, залить подогретым молоком, тщательно перемешать и поставить в печь на 3 минуты (мощность 350-450 Вт). Готовый соус перед подачей ещё 2-3 раза перемешать.

Гарнир «Фантазийный»

Ингредиенты: 800 г моркови 2 ст. ложки маргарина 2 луковицы 1 ст. ложка муки 3-4 веточки петрушки 1 стакан молока соль и сахар по вкусу Морковь промыть, очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Лук очистить, измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. В кастрюле растопить жир, обжарить в нем морковь с… Читать далее »

Сок черноплодно-рябиновый с мякотью

Ингредиенты: 500 г пюре 500 мл сиропа Зрелые ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, пропустить через мясорубку, нагреть до 75 — 80°С и выдержать при этой температуре 15 минут без добавления воды. Затем сразу же протереть через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. Горячую массу смешать с кипящим 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650… Читать далее »

Салат из свеклы, моркови и яблок

Ингредиенты: 2 свеклы 2 моркови 1 яблоко 2 ст. ложки изюма лимонная кислота 1 ст. ложка меда 1 стакан воды Очищенные свеклу и морковь нарезать соломкой, добавить натертое яблоко, промытый изюм, залить водой, довести до кипения, ввести кислоту и охладить. Положить мед.

Суп с наваром из хвостов: рецепт 19 века

Ингредиенты: • 2 бычьих хвоста • полтора килограмма говядины • 1 небольшая курица • 1 морковь • корень петрушки • корень сельдерея • 1 порей • 1 пастернак • 1 ломтик лимона • 1 луковица • 2 ложки муки • половинка французской булки • 1 яйцо • 12 — 20 шт. гребешков • 15 шампиньонов • 1/2 стакана яблочного пюре • 200 граммов щавеля • 1 стакан крепкого вина • Соль • 5 ложек масла… Читать далее »

Салат из крыжовника

Ингредиенты: 600 г спелого крыжовника 100 г сахарной пудры 2 ст. ложки малинового сиропа 150 г сливок 300 г растертых орехов Мытый крыжовник растереть, посыпать сахарной пудрой, залить малиновым сиропом и сливками, массу перемешать. Сверху салат посыпать орехами и перед подачей к столу охладить.