Архив за день: 13.09.2020

Кутья из риса и сухофруктов

Ингредиенты: 200 г риса 200 г разных сухофруктов 1 стакан сахара Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на сито или дуршлаг, облить холодной кипяченой водой и дать ей стечь. Сухофрукты отварить в воде с добавлением сахара, откинуть на сито и перемешать с рисом. Выложить их на глубокое блюдо и залить оставшимся от варки сиропом.… Читать далее »

Хлеб пшеничный

Ингредиенты: для опары: 1 стакан муки 40 г дрожжей 1,5 стакана воды 1 ч. ложка сахара для теста: 1,8 кг муки 3—4 стакана воды 1 ст. ложка соли Дрожжи и сахар развести в теплой воде и добавить, хорошо размешивая муку. Опару поставить на 20—30 мин в теплое место. Затем добавить к ней оставшуюся муку, воду… Читать далее »

Сбитень заварной душистый

Ингредиенты: • 3 л воды • 1 кг мёда • 40 г хмеля • 1/2 ст. дрожжей • гвоздика, корица, кардамон, мята Воду прокипятить и профильтровать. Мёд растворить в кипятке и выдержать в течение суток в прохладном месте, а затем прокипятить его на слабом огне в течение двух часов. Незадолго до конца варки в мед добавить хмель, гвоздику, кардамон и… Читать далее »

Кекс с изюмом

Ингредиенты: Для теста: 100 г муки 180 г сливочного масла 70 г картофельного крахмала 180 г сахара 1/4 чайной ложки соли 1 пакетик ванильного сахара 3 яйца 80 г изюма 1 чайная ложка лимонного сока 8 г молотой корицы Для смазки и посыпки формы: масло и панировочные сухари Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч… Читать далее »

Салат из квашеной капусты и свеклы (латышская кухня)

Ингредиенты: на 4 порции: 300 г квашеной капусты 1/2 луковицы 1 вареная свекла 3 ст. ложки сметаны 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени В квашеную капусту добавить измельченный лук, натертую на крупной терке вареную свеклу, сметану, попробовать на вкус и если необходимо, посолить, добавить сахар. При подаче посыпать зеленью.

Сок из крыжовника натуральный

Ингредиенты: на 1 л сока (при первом прессовании) — 1 кг 852 г свежих ягод крыжовника Сортированные и промытые ягоды крыжовника измельчить на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Мезгу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить предварительно нагретую до 80°С воду (200 г воды на 1 кг мезги), перемешать, нагреть до 60°С, выдержать 30 мин. при… Читать далее »

Выбор сала

Свиное сало на 70% состоит из жира. Оно богато витаминами А, Е и D, но в то же время провоцирует ожирение, аретосклероз, опухоли толстой кишки, повышает артериальное давление. Если Вы любите сало, то должны знать, что качественное сало должно готовиться по определенной технологии, любые отступления от этой технологии могут привести к тяжелым заболеваниям. Чтобы свести… Читать далее »

Повидло из вишни

Отобранные на повидло вполне созревшие, даже перезревшие, но кепкие плоды перебирают, моют и удаляют косточки. 5 кг подготовленной вишни помещают в посуду, предназначенную для варки (целиком или пропущенными через мясорубку), добавляют 1 л воды и 3 кг сахара и уваривают, постоянно помешивая, вначале на умеренном, а впоследствии на сильном огне. Варку продолжают до тех пор,… Читать далее »

Шиповки

Ингредиенты: • 7 л воды • 3 кг сахара • 3 кг ягод или фруктов (малины, черной и красной смородины, шиповника и др.) • 1 л водки В воду всыпать мелко истолченного сахара, тщательно размешать, чтобы сахар в воде совершенно растаял, а затем всыпать свежих и зрелых ягод или фруктов и влить 2 бутылки водки. Бутыль взболтать несколько раз,… Читать далее »