Плоды перебрать, тщательно вымыть, измельчить с помощью домашней овощерезки или мясорубки. Грубоизмельченную мякоть плодов загрузить в соковарку, не подвергая предварительному прогреванию, в приемник для сырья. Его поставить на сборник сока, который, в свою очередь, поместить на кастрюлю-парообразователь. В парообразователь налить воду. Соковарку накрыть крышкой, поставить на огонь. При кипении воды пар поступает в приемник для… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,5 кг щуки • 100 г масла • 2 луковицы • 5-6 сардинок • 4-5 яиц • 15-20 зерен душистого перца • 1/2 французского белого хлеба • 1 морковь • 2 шт. лаврового листа • 2-3 ложки уксуса • Сельдерей, петрушка по вкусу Щуку очистите, посолите и оставьте на 1 час. Голову отрежьте, щуку разрежьте в длину с одной стороны вдоль хребтовой кости, вынув… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г тыквы 2 соленых или маринованных огурца 1 большая луковица соль 3—4 помидора 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки 3—4 ст. ложки растительного масла уксус перец Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Огурцы нарезать кубиками, помидоры — на 6—8 долек, лук натереть. Овощи смешать, полить уксусом, маслом, добавить… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 300 г рыбы 300 г картофеля 10 г муки пшеничной 30 г масла сливочного зелень петрушки перец горошком соль по вкусу 3-4 ст. ложки воды лавровый лист Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски. Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками. Нарезанный картофель положить в посуду, влить воду и готовить в печи под крышкой… Читать далее »
Ингредиенты: 600 — 650 г резаной свеклы 350 — 400 мл маринадной заливки Корнеплоды перебрать, промыть щеткой в нескольких водах. Бланшировать в кипящей воде: мелкие плоды — 20 — 25 мин, средние — 30- 40 мин, крупные — 60 — 80 мин (их можно перед бланшированием разрезать пополам). Бланшированные плоды быстро охладить в проточной воде,… Читать далее »
Ингредиенты: 12 кг пюре 2,5 кг сахарного песка Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть остуженной прокипяченной водой, удалить излишки влаги, просушить на бумажном полотенце, протереть через дуршлаг или сито, переложить в неокисляющуюся посуду — фаянсовую, фарфоровую, стеклянную, эмалированную, добавить сахар, перемешать и поставить в холодное место на 6 часов, периодически помешивая. После полного растворения… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 порцию: 1—1,5 ч. ложки кофе растворимого 190 мл воды 1 желток 20—30 г сахара 1 ст. ложка сливок взбитых Яичный желток растереть с сахаром, всыпать растворимый кофе. Смесь залить горячей водой и нагревать 1 мин при полной мощности. Сверху положить взбитые сливки.
Ингредиенты: 2—3 соленых огурца 1 маленькая банка консервов «Лосось натуральный» 2 луковицы 3 картофелины 1 морковь 1 петрушка 1 ст. ложка риса цедра 1/4 лимона 1/2 дольки чеснока 1 ст. ложка растительного масла 1/2 ст. ложки томата-пюре соль специи Огурцы, лук и коренья нашинковать, влить масло, 1/2 стакана воды и потушить на слабом огне. Когда… Читать далее »
Ингредиенты: 3 л грушевого сока 1 л айвового сока Соки смешать или получить в соковарке, заложив в нее плоды груши и айвы в соотношении 3:1. Полученный купажированный сок консервировать способом горячего розлива. Банки укупорить, перевернуть вверх дном, охладить.
Ингредиенты для начинки: • 1 лимон • ½ ст. сахарного песка Испечь блины так, как как указано в статье «Блины русские». Лимон вымыть, удалить цедру на терке или ножом для чистки овощей. Цедру потереть, добавит в нее с ¼ ст. сахара. Выдавить лимонный сок. На блины посыпать приготовленную цедру с сахаром и добавлять немного лимонного сока. Сворачивать блины пополам или трубочкой.