Архив за день: 18.01.2020

Говядина рубленая по-мински

Ингредиенты: 500 г говядины 3 ст. ложки растительного масла 1 долька чеснока 1 луковица 1 стручок сладкого перца 1 помидор 2 веточки розмарина 1 стакан воды 2-3 ст. ложки кетчупа 2-3 ст. ложки красного вина перец и соль по вкусу Говядину нарезать полосками и слегка обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный чеснок и лук,… Читать далее »

Стерилизованный зеленый горошек

Для стерилизации пригодны сорта с крупными и гладкими горошинами. Горох собирают в стадии молочной спелости, когда семена уже полностью развились, но еще нежные и содержат наибольший процент сахара. Обработка горошка должна проводиться не позднее чем через сутки после его уборки, так как в нем быстро происходят изменения и его качество ухудшается. Стручки с более крупными… Читать далее »

Салат из моркови, редьки и грецких орехов

Ингредиенты: 2 моркови 2 редьки 5—6 грецких орехов 4—5 долек чеснока лимонный сок Редьку и морковь (в равных весовых соотношениях) натереть на терке, грецкие орехи пропустить через мясорубку или растереть в ступке. Добавить измельченный чеснок, перемешать и заправить лимонным соком (его можно заменить клюквенным).

Шпинат замороженный

Листья шпината — сочные, мясистые, если его убирать до появления цветочных стрелок — т. е. в то же время, что и щавель. В отличие от щавеля, шпинат не содержит кислоту, и при бланшировании цвет его сохраняется лучше, что, впрочем, несколько затрудняет отбраковку посторонних листьев. Все, что сказано о замораживании щавеля, можно полностью отнести и к… Читать далее »

Варенье из сушеной малины

Ингредиенты: • 400 г сушеной малины • 400 г сахара • 2 стакана настоя на ягодах малины Взять 400 г сушеной малины, обварить ее кипятком, накрыть. Через полчаса слить этот малиновый настой, взять его 2 стакана и 400 г сахара, вскипятить сироп, всыпать ягоды и готовить варенье как обычно.

О картошке

Около 14 тысяч лет назад индейцы Южной Америки стали осваивать дикорастущий картофель. В Европу первые клубни были завезены в 1565 году, и лишь в конце 17 века картофель появился в России. Первый мешок клубней картофеля был прислан Петром I из Голландии. Однако из–за многочисленных отравлений от употребления плодов население долго не принимало новую культуру. Сегодня… Читать далее »

Котлеты из соевых бобов

1-й вариант: Сухие соевые бобы замочить в воде на 12—16 часов, затем промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, вареные бобы протереть через сито или дуршлаг. В соевое пюре добавить пшеничную муку (1/2 части от объема пюре), мелко нарезанные и слегка обжаренные лук и чеснок, посолить, поперчить и перемешать. Из полученной массы… Читать далее »

Квашение капусты (по И. С. Зубенко)

Ингредиенты: 8 кг капусты 100 г чеснока 100 г хрена 50 — 100 г зеленой петрушки 300 г красной свеклы рассол 4 л воды 200 г крупной соли 200 г сахара Вымойте, вычистите овощи. У капусты удалите кочерыжки, разрежьте кочаны на куски по 200 — 300 г. Мелко нарежьте очищенный чеснок и петрушку, натрите на… Читать далее »