Архив за месяц: Октябрь 2009

Бульон мясной с профитролями

Необходимые продукты: кости говяжьи (кроме лопаточной, позвоночных и реберных) — 1 кг говядина (шея, голяшки) — 400 г вода — 2,8 л яичный белок — 1 шт. морковь — 40 г корень петрушки — 20 г лук репчатый — 30 г профитроли (см. рецепт «Профитроли») — 160 г Способ приготовления рецепта: Варят костный бульон. Процеживают.… Читать далее »

Салат «Куриный с ананасом»

По поводу своего недавнего ДР я решила приготовить какой-нибудь новенький для себя салат. Поиск в инете выдал этот рецепт и я решила его опробовать Вроде в данном доке его ещё не встречалосьИтак, для начала нам понадобится: 1. Куриная грудь — 1 шт 2. Грибы шампиньоны (забыла про них на фото) — 300гр 3. Яйца куриные… Читать далее »

Молочно-гороховый суп

Для приготовления потребуется: 1,5 ст. сухого гороха 2 л воды 1 л молока 4 — 6 ст. л. гречневой крупы 3-4 ст. л. сливочного масла Способ приготовления: Горох отварить в воде до мягкости вместе с крупой, добавив ее несколько позднее. Затем долить молоко, вскипятить, посолить и помаслить. Вкус у горохового супа каждого варианта свой.

Суп из сухарей на черный день

Для приготовления потребуется: cухари — 6 больших ломтиков ржаного хлеба (ближе всего к традиционному латышскому — московский, только без пряностей) сухие фрукты (изюм, чернослив) — 100 г или свежие яблоки — 6-8 штук корица и лимонная кислота — на кончике ножа сливки взбитые — 2/3 стакана сахар по вкусу Способ приготовления: Сухари залить кипятком, накрыть… Читать далее »

Цыпленок с рисом

Подготовленную тушку полить маслом и запечь, затем нарезать на куски и вынуть кости. Лук измельчить на терке и вместе с рисом поджарить на масле. Мясо залить водой, посолить, поперчить, добавить гвоздику, измельченные помидоры, лук с рисом и тушить в духовке около получаса. Затем вынуть помидоры, гвоздику и положить измельченную и поджаренную печень цыпленка. Рис выложить… Читать далее »

ГРУШИ «ВИЛЬЯМС» ПЕЧЕНЫЕ С КОРИНКОЙ

4 порции. Время приготовления — 20 минут. 4 груши; 50 г сахара; сок 1 лимона; 1/4 палочки ванили, разрезанная пополам; 50 г изюма-коринки, пропитанные 50 г кальвадоса. Предварительно нагрейте сковороду до красного поля на термоконтроллере, слегка подрумяньте груши, обсыпанные сахаром. Добавьте ваниль, изюм и лимонный сок. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, сняв сковороду… Читать далее »

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ

Десерт — блюдо итальянской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 60-120 минут. 100 г сахара; 5 апельсинов; 50 г рома; 50 г воды. С апельсинов снять кожуру и удалить белые волокна. Нарезать тонкими кружочками, положить в салатницу, посыпать сахарной пудрой. Полить смесью воды и рома и поставить в прохладное место на 1-2 часа.

Грибы тушеные

Ингредиенты: На 1 кг грибов. 350 г растительного или сливочного масла 100 г нарезанного лука По 10 горошин горького и душистого перца Лавровый лист 15 г соли Способ приготовления:Тушить рекомендуется подберезовики, белые грибы, подосиновики, опята, маслята, шампиньоны. Очищенные и промытые грибы нарезать, мелкие оставить целиком. проварить в кипящей воде 4-5 минут. Откинуть на дуршлаг и… Читать далее »

ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ ОТВАРНЫЕ

10 кг отваренных грибов (сыроежки, строчки, черные грузди), 450-600 г соли, чеснок, лук, хрен, эстрагон или стебельки укропа. Грибы очистить и промыть, затем отварить в слегка подсоленной воде. Продолжительность варки зависит от вида грибов и степени их ядовитости (от 5 до 30 минут). Отвар вылить, грибы переложить на сито и дать стечь воде, охладить. Затем… Читать далее »

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Хорошими сортами для приготовления варенья являются Щедрый, Яровой, Машека, Малахит, Зеленый бутылочный и др. Для варенья крыжовник следует брать несколько недозрелым. Его надо промыть холодной водой, удалить плодоножки и сухие чашечки цветков. Мелкие и средние ягоды можно варить целыми, с семенами, предварительно наколов их. У крупных ягод семена с частью мякоти можно удалить шпилькой или… Читать далее »